2026년 5월 23일 방송된 EBS 극한직업에서는 충청북도 괴산에서 3대째 이어지는 손맛으로 보양식을 만드는 가족의 하루가 소개됐다. 산으로 둘러싸인 자연 속에서 직접 채취한 산나물과 약재, 자연산 능이버섯을 활용해 정성스럽게 끓여내는 능이닭백숙이 방송의 주인공이었다.
이번 방송에서는 단순히 음식을 판매하는 식당이 아니라 재료를 얻기 위해 산을 오르고, 손질하고, 긴 시간 끓여 한 상을 완성하는 과정을 집중적으로 담아냈다. 여름철 보양식을 찾는 사람들에게 꾸준히 사랑받는 괴산 능이닭백숙 맛집으로 소개되며 관심을 모았다.
극한직업에서 소개된 이유｜3대째 이어지는 산속 손맛의 비밀
방송에서 공개된 가장 큰 특징은 직접 채취하는 재료였다. 2대 주인장 부부는 계절마다 산을 오르며 산나물과 약재를 채취하고, 가을에는 1년 동안 사용할 능이버섯을 준비한다.
채취한 재료들은 단순한 부재료가 아니라 식당의 핵심 재료가 된다. 솔잎, 꾸지뽕, 엄나무, 가시오갈피 등을 오랜 시간 우려내고 여기에 토종닭과 능이버섯을 더해 깊은 국물 맛을 완성한다.
또한 3대 주인장이 직접 산채전을 만들며 가족이 함께 운영하는 방식 역시 방송에서 주목받았다. 긴 조리 시간과 손이 많이 가는 과정에도 정성을 유지하는 모습이 인상적으로 소개됐다.
대표 메뉴｜괴산 능이닭백숙부터 자연산 버섯전골까지
▪️토종닭능이백숙 (90,000원)
대표 메뉴이자 방송의 중심 메뉴다. 자연산 능이버섯과 토종닭을 함께 푹 끓여 진한 국물과 깊은 향을 살렸다. 보양식 찾는 방문객들이 가장 많이 찾는 메뉴다.
▪️토종닭백숙 (70,000원)
주문 후 토종닭을 손질해 조리하는 방식으로 운영된다. 조리 시간이 길기 때문에 예약 후 방문하는 경우가 많다.
▪️토종닭볶음탕 (70,000원)
쫄깃한 토종닭 식감과 진한 국물 맛이 특징이다. 매콤하면서도 깊은 풍미를 좋아하는 사람들에게 인기가 많다.
▪️자연산버섯전골 (1인 20,000원)
직접 채취한 자연산 버섯을 중심으로 구성된 메뉴다. 버섯 향이 진하고 담백한 국물 맛을 즐길 수 있다.
▪️토종닭능이해신탕 (140,000원)
능이버섯과 전복, 키조개, 가리비 등을 함께 넣어 보양식 구성을 강화한 예약 메뉴다.
실제 방문 후기｜예약 추천이라는 말이 많은 이유
방문 후기를 보면 가장 많이 언급되는 키워드는 예약과 토종닭 식감이다.
예약 후 방문하면 조리 시간을 줄일 수 있어서 만족도가 높았다는 평가가 많았다. 토종닭 특유의 탄탄하면서 쫄깃한 식감이 일반 백숙과 다르다는 의견도 자주 보인다.
특히 능이버섯 향이 진하면서 국물이 깔끔하다는 반응이 많았고, 마지막에 먹는 죽까지 만족스럽다는 후기가 이어졌다.
부모님과 함께 방문했다는 가족 단위 후기와 재방문 후기도 꾸준히 보였다. 음식뿐 아니라 산과 저수지 풍경까지 함께 즐길 수 있다는 점도 장점으로 언급됐다.
닭볶음탕은 양이 푸짐하고 국물에 밥을 비벼 먹기 좋다는 평가가 많았으며, 감자전과 밑반찬까지 완성도가 높다는 후기도 있었다.
기본 정보
- 주소 : 충청북도 괴산군 연풍면 새재로 1833
- 전화 : 0507-1415-8905
- 영업시간: 수·목·금·일 : 10:00 ~ 19:00 (라스트오더 18:00)/ 토 : 10:00 ~ 20:00 (라스트오더 19:00)
- 화요일 정기휴무
- ※ 토종닭 메뉴는 조리 시간이 길 수 있어 예약 후 방문 권장
- ※ 해신탕 메뉴는 사전 예약 필요
마무리
괴산 능이닭백
숙은 단순한 보양식 한 끼보다 재료를 준비하는 과정부터 손맛까지 함께 담긴 음식에 가깝다. 직접 채취한 능이버섯과 산나물, 여러 약재를 오랜 시간 우려내는 방식 덕분에 깊은 국물 맛을 기대하는 사람들이 꾸준히 찾고 있다.
몸보신 음식이나 자연 속 한 끼를 찾고 있다면 괴산 여행 코스로 함께 고려해볼 만한 곳이다.
전현무계획3 강릉 매운갈비찜 주소 5월22일 환희 브라이언
2026년 5월 22일 방송된 MBN 전현무계획3에서는 강릉을 배경으로 한 ‘빨간맛 특집’ 먹트립이 공개됐다. 전현무, 곽튜브, 환희, 브라이언은 현지 추천 맛집들을 찾아 나섰고 그중에서도 시청자 추
55news.sj2019.com
생생정보 간장게장&양념게장 인천 송도 주소 5월21일방송
2026년 5월 21일 방송된 KBS 생생정보 ‘결정적 한 수’에서는 한 끼 식사지만 제대로 된 만족감을 느낄 수 있는 게장 맛집이 소개됐다. 이번 방송의 주제는 ‘숙성의 미학! 간장게장 & 양념게장’
55news.sj2019.com
전현무계획3 삼숙이탕 삼세기탕·알탕 주소 강릉 중앙시장
2026년 5월 22일 방송되는 MBN·채널S 전현무계획3에서는 강원도 강릉을 배경으로 한 ‘빨간맛 특집’ 먹트립이 공개됐다. 전현무와 곽튜브, 그리고 게스트로 함께한 환희·브라이언은 강릉 현지인
55news.sj2019.com
전현무계획3 강릉 장칼국수 콩나물밥 60년 전통 5월22일
2026년 5월 22일 방송된 MBN·채널S ‘전현무계획3’ 32회에서는 전현무, 곽튜브(곽준빈), 그리고 게스트 환희·브라이언이 강원도 강릉으로 향해 ‘빨간맛 특집’ 먹트립을 진행했다. 이날 방송에서
55news.sj2019.com
생생정보 8천원 한식뷔페 주소 대전 가격파괴 Why 5월20일
2026년 5월 20일 방송된 KBS 생생정보 ‘가격파괴 Why’에서는 부담 없는 가격으로 다양한 한식을 즐길 수 있는 대전 한식뷔페가 소개됐다. 이번 방송에서는 한 끼 외식비가 점점 높아지는 가운데 1
55news.sj2019.com
생생정보 안동 연탄불고기 주소 위치 할매밥됩니까 5월19일
2026년 5월 19일 방송된 KBS 생생정보 ‘할매~ 밥 됩니까?’ 코너에서는 경북 안동의 정겨운 연탄불고기 맛집이 소개됐다. 오랜 세월 한자리를 지켜온 안동 현지 노포 감성이 그대로 살아있는 곳으
55news.sj2019.com